EscueladelACEITE

Inicio/Jose Carlos

Acerca de Jose Carlos

Este autor no presenta ningún detalle.
Hasta ahora Jose Carlos ha creado 11 entradas de blog.

El Aceite de Oliva Virgen Extra ayuda a controlar la obesidad

2019-11-12T07:51:49+01:00

La obesidad y el Aceite de Oliva Virgen Extra Una de las principales enfermedades que causan actualmente un gran número de muertes en el mundo es la obesidad, y la evidencia científica ha demostrado que el consumo del aceite de oliva virgen extra, dentro de la Dieta mediterránea, ayuda a reducirla. La obesidad, una de las principales causas de mortalidad a nivel mundial La obesidad es una enfermedad crónica que se caracteriza por un acúmulo excesivo de grasa corporal, mayor del 25% en hombres y superior al 33% en mujeres. Aunque el acumulo excesivo de grasa se debe a un [...]

El Aceite de Oliva Virgen Extra ayuda a controlar la obesidad2019-11-12T07:51:49+01:00

El papel del AOVE en la Dieta Mediterránea

2019-11-07T15:11:07+01:00

¿Cuál es el origen de la Dieta Mediterránea? El concepto de dieta mediterránea como tal surgió tras un estudio realizado por Angel Keys entre los años 1958 y 1964 donde comparó los hábitos alimenticios de varios países, entre ellos se encontraban: Japón, Finlandia, Holanda, Yugoslavia, Italia, Grecia y Estados Unidos. Dicha investigación concluyó que existía menor mortalidad por enfermedad cardiovascular y mayor expectativa de vida en los países meditarráneos, especialmente Grecia. Según la Fundación Dieta Mediterránea esta dieta es mucho más que una pauta nutricional, se trata de un estilo de vida equilibrado que recoge recetas, formas de cocinar, celebracionaes, [...]

El papel del AOVE en la Dieta Mediterránea2019-11-07T15:11:07+01:00

La acidez del Aceite de Oliva Virgen Extra

2019-11-15T10:09:09+01:00

La acidez en el aceite Desde aquí queremos responder a las dudas que le puedan surgir a los consumidores respecto al virgen extra. Por ello, en el post de hoy hablamos de la acidez del aceite de oliva virgen extra ya que, hay personas que confunden la acidez del aceite con la intensidad de su sabor, pero ¿sabías que la acidez solo se detecta en un laboratorio? Sigue leyendo porque abordaremos aspectos muy interesantes. ¿Qué es la acidez? En primer lugar, debemos saber qué es la acidez y cómo se detecta. La acidez es el principal indicador de calidad de [...]

La acidez del Aceite de Oliva Virgen Extra2019-11-15T10:09:09+01:00

¿El Aceite de Oliva caduca?

2019-11-14T13:36:50+01:00

¿Caduca o no caduca? Esa es la cuestión Más de una vez te habrás preguntado esto, ¿tiene caducidad el aceite de oliva? Pues no, el Aceite de Oliva Virgen Extra no caduca, pero sí cuenta con una fecha de consumo preferente. En el post de hoy intentaremos abordar este tema y los falso mitos que circulan alrededor de él. Fecha de consumo preferente En primer lugar, no debemos confundir la fecha de caducidad con la fecha de consumo preferente, pues son dos conceptos distintos. La fecha de caducidad nos avisa del día límite a partir del cual el alimento no [...]

¿El Aceite de Oliva caduca?2019-11-14T13:36:50+01:00

Tipos de Aceites

2019-11-07T16:05:54+01:00

Del peor al mejor aceite de oliva En anteriores post hablábamos del proceso de elaboración del aceite y de los análisis por los que pasa para determinar su categoría (análisis físico-químico y cata). Hoy queremos dar un paso más en el desarrollo y hablar sobre los tipos de aceite de oliva. Lee con atención las características que comentaremos a continuación porque serán las que marquen las diferencias. Clasificación del aceite de oliva Una vez realizado el análisis físico-químico en laboratorio y el organoléptico en el panel de cata, habrá argumentos para determinar la calidad del aceite. Dependiendo de este resultado, [...]

Tipos de Aceites2019-11-07T16:05:54+01:00

Paso a paso en la cata del Aceite de Oliva Virgen Extra

2019-11-07T16:04:56+01:00

¿Cómo es un proceso de cata de AOVE? En anteriores post hablábamos del papel de la cata en el proceso de elaboración, pero nos quedaron muchas cosas por contarte. Por eso, hoy, detallaremos los pasos seguidos en una cata profesional para determinar la calidad del aceite. En primer lugar, es fundamental saber que la cata del aceite de oliva virgen es obligatoria antes de su etiquetado y que determina si podemos denominarlo virgen extra. Además, para ser un aceite certificado por la Denominación de Origen Protegida Estepa debe, también, superar las exigencias establecidas por el Consejo Regulador, más exigentes que [...]

Paso a paso en la cata del Aceite de Oliva Virgen Extra2019-11-07T16:04:56+01:00

El papel de la cata en el proceso de elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra

2019-11-07T16:03:52+01:00

El proceso de cata En post anteriores tratamos la recolección temprana de la aceituna y las siguientes fases del proceso de producción  del Aceite de Oliva Virgen Extra. En el post de hoy abordaremos la última fase, y no menos importante, del proceso: la cata. Análisis físico-químico El aceite obtenido en la anterior fase tiene que pasar por un análisis que determinará su calidad, según los requisitos de la reglamentación comunitaria, basada en los parámetros establecidos por el Consejo Oleícola Internacional. Los aceites amparados bajo la Denominación de Origen Protegida Estepa cumplen con unos requisitos más exigentes que los marcados por [...]

El papel de la cata en el proceso de elaboración del Aceite de Oliva Virgen Extra2019-11-07T16:03:52+01:00

Aceite de Oliva Virgen Extra, un arma contra la diabetes

2019-11-14T10:45:30+01:00

Aceite de Oliva Virgen Extra: el alimento que no puede faltar en la dieta para diabéticos En el post de hoy hablamos sobre los beneficios que presenta el virgen extra en nuestra salud y, concretamente, en la de los diabéticos. Según la Federación Española de Diabetes (FEDE), a día de hoy, cerca de 6 millones de personas padecen diabetes en nuestro país. ¿Qué es la diabetes? La diabetes es una enfermedad producida por un trastorno del metabolismo, caracterizada por un aumento de glucosa en la sangre y por la aparición de complicaciones microvasculares y cardiovasculares que incrementan los daños en [...]

Aceite de Oliva Virgen Extra, un arma contra la diabetes2019-11-14T10:45:30+01:00

Elaboración de un Aceite de Oliva Virgen Extra

2019-11-07T16:01:36+01:00

¿Cómo se elabora un aceite de oliva virgen extra? El aceite de oliva virgen extra es un zumo natural de la aceituna, un aceite de cualidades irreprochables y unas propiedades que le convierten en un producto ideal para la cocina y excelente para nuestra salud. Su elaboración ha evolucionado mucho en las últimas décadas, y sigue haciéndolo, pero queremos contarte aquí cómo se fabrica actualmente un aceite de oliva virgen extra. El cuidado del olivo y la aceituna Si queremos obtener un aceite de oliva virgen extra es importante cuidar el olivo durante todo el año, además de contar con [...]

Elaboración de un Aceite de Oliva Virgen Extra2019-11-07T16:01:36+01:00

Recolección temprana de la aceituna

2019-11-07T15:59:07+01:00

Recolección temprana de la aceituna Todo lo que necesitas saber Las exigencias de la Denominación de Origen Estepa para certificar un Aceite de Oliva Virgen Extra abarcan todo el proceso de elaboración, desde la recolección de la aceituna hasta su envasado final. Hoy queremos hablar sobre la primera fase del proceso: la recolección temprana de la aceituna. Momento de la recolección La recolección es la primera fase del proceso de elaboración del AOVE, por tanto, es muy importante la elección de la aceituna, así como el momento elegido o los métodos empleados para su recogida. No hay una [...]

Recolección temprana de la aceituna2019-11-07T15:59:07+01:00